许多人会把芭蕉当成香蕉，但其实两者是有区别的，芭蕉在我国南方及陕西、河南、甘肃等地有栽培，芭蕉是典型的呼吸跃变果实，芭蕉在采收后如不及时保鲜，和香蕉一样，采收后衰老很快，并且产地温度又高，容易出现黑斑、变质加速腐烂的情况。所以一般专门种植芭蕉和经销商会建造冷库保鲜芭蕉。

芭蕉冷库一般储存时间不超过1个月，因为超过1个月不容易催熟，芭蕉的保鲜温度一般在13℃~14℃，库内相对湿度控制在95%~95%，如采用气调冷库储存，那么氧气含量控制在2%~4%，二氧化碳浓度控制在3%~5%，采用气调冷库贮藏芭蕉的时间相对来说要比保鲜冷库长很多。

但是不论是哪种方式贮藏芭蕉，都要注意以下几点事项：

1.采收芭蕉

用来远途运输或者出口的香蕉应该在7成饱满度时采收，国内运输销售的香蕉要在7.5-8成饱满度时采收，当地市场销售的香蕉在9成饱满度时采收。采收前要喷杀菌剂和套袋防病，采收时要注意阴雨天气不采收，表面有露水时不采收。采收后要及时处理，避免对果实造成机械损伤。

2、预冷芭蕉

采收后的芭蕉要先进行人工挑选，剔除有损伤、病变、虫咬的果实，然后进行预冷，一般采用强风预冷、真空预冷等方式。

3、贮藏芭蕉

芭蕉一般采用纸箱包装，内垫一薄膜袋，高温季节薄膜厚度为0.03~0.035mm，冬季为0.04mm，每箱控制在在13.5KG左右。在进入冷库贮藏前，要对冷库先进行消毒，消毒方法有消毒烟雾剂蒸熏，臭氧发生器消毒，漂白粉溶液喷洒消毒等方式。贮藏香蕉要做到先进先出，标号标码，合理堆垛，地面垫上托盘，风机周围1.5米不堆垛，要确保每箱芭蕉都能吸收到冷量。

芭蕉对内部和外部来源的乙烯都比较敏感，极低浓度的乙烯就会催熟香蕉，所以在贮藏、运输的过程重要严格控制乙烯浓度，并且芭蕉低于12℃时会发生冷害，时果皮变灰变暗，冷害的果实更容易被细菌侵染，导致腐烂增加，并且不易变黄，味道变差，高于25℃以上时，会出现热害，果实会加速变软。